⏱ Tiempo de preparación: 18 minutos
🧾 Ingredientes
- 2 kg de arroz bomba
- 12 carabineros
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- AOVE
- Elaborar un sofrito con pimientos rojo y verde picados; añadir la
- Reposar 5 minutos antes de servir
👨🍳 Modo de elaboración paso a paso
- Pelar los carabineros, separar las cabezas y reservar los cuerpos
- Preparar un caldo con las pieles y espinas de rape
- Sofreír las cabezas de los carabineros en AOVE, aplastar para extraer Verter vino blanco, dejar evaporar y añadir pimentón y tomate Incorporar el arroz al sofrito y mezclar
- Añadir el caldo caliente (3 partes de caldo por 1 de arroz), azafrán y Cocer a fuego medio 18 minutos; colocar los cuerpos de los
💡 Consejos útiles
- Aplastar las cabezas de los carabineros en el sofrito libera su coral y potencia el sabor
- Añade el caldo poco a poco y controla que el arroz quede meloso pero no caldoso
- Decora con unas ramitas de romero y una pizca de pimienta recién molida
