⏱ Tiempo de preparación: 16 minutos
🧾 Ingredientes
- 5 kg de secreto de cerdo ibérico
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 200 g de setas de cardo
- 9 litros de caldo casero
- 3 kg de arroz bomba
👨🍳 Modo de elaboración paso a paso
- Cortar el secreto de cerdo en trozos y dorar en una paellera con Desglasar con un chorrito de cerveza
- Añadir las verduras picadas (pimientos y cebolla) y las setas; sofreír Verter el caldo caliente y llevar a ebullición
- Añadir el arroz y las hebras de azafrán, removiendo para integrarlo
- Cocer a fuego medio durante 16 minutos sin remover
- Retirar del fuego, colocar una ramita de romero por encima y dejar
💡 Consejos útiles
- Utiliza un buen caldo casero de carne o pollo para un sabor profundo
- Puedes sustituir el secreto por costillas de cerdo si lo prefieres
- No muevas el arroz durante la cocción para lograr un grano suelto
