⏱ Tiempo de preparación: 25 minutos
🧾 Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 200 g de panceta de cerdo ibérico
- 4 yemas de huevo y 1 huevo
- 100 g de queso parmesano o
- 10 min)
- Fuera del fuego, añadir la mezcla de huevos y queso, removiendo
👨🍳 Modo de elaboración paso a paso
- Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente (8– Reservar un vaso del agua de cocción
- Mientras, dorar la panceta en una sartén sin aceite hasta que suelte la Batir las yemas y el huevo con el queso rallado y abundante pimienta Mezclar la pasta escurrida con la panceta y su grasa
- Ajustar la cremosidad con un chorrito del agua de cocción reservada y
💡 Consejos útiles
- No uses nata; la carbonara auténtica se liga solo con huevo y queso
- Remueve fuera del fuego para evitar que el huevo se convierta en revuelto
- Añade parte del agua de cocción para conseguir una textura sedosa
